Prendre le temps de préparer des surimis maison est non seulement plus simple qu'on pourrait le croire, mais aussi délicieux ! Voici la recette pour réaliser ces bâtonnets de mer en 10 minutes, savoureux et sains.
Ce petit en-cas, tendre et légèrement sucré, est fort prisé. Malheureusement, la plupart des surimis que l'on trouve dans le commerce sont composés d'ingrédients douteux : colorants, arômes artificiels et autres additifs. Un expert en nutrition, Raphaël Haumont, l’a souligné lors de l’émission Le magazine de la santé sur France 5, en précisant que ces produits contiennent souvent moins de 40% de poisson, le reste étant essentiellement de l'eau. En revanche, grâce à son savoir-faire, Raphaël propose une recette de surimis maison, un en-cas bien plus nutritif et savoureux que ceux disponibles au supermarché.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter vos surimis maison, utilisez du poisson blanc, une option plus accessible que le crabe. Voici les ingrédients :
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux ou de curcuma
- 2 cuillères à soupe de miel
Étapes de préparation
Pour cette recette, il vous faudra un robot mixeur, ainsi qu'une plaque adaptée au four. Vous pouvez également utiliser un tamis et du papier sulfurisé.
- Commencez par couper les filets de poisson en morceaux. Combinez la chair avec les blancs d'œuf dans votre robot et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Si nécessaire, passez la préparation au tamis pour obtenir une texture encore plus lisse, en ajoutant un peu de crème fraîche ou de lait pour améliorer la consistance.
- Tapissez votre plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d'environ un millimètre d'épaisseur. Enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes maximum.
- Une fois la cuisson terminée, décollez délicatement la préparation du papier sulfurisé, enroulez-la et découpez des bâtonnets d'environ 7 cm de long.
- Dans un bol, mélangez le miel avec le paprika ou le curcuma, puis chauffez le tout 10 secondes au micro-ondes. Appliquez ce mélange en filets sur les surimis pour obtenir l'aspect orangé.
Et voilà, le tour est joué ! Une dégustation qui ne manquera pas de vous convaincre de délaisser les versions industrielles.
