D'après le gastro-entérologue Julien Scanzi, intégrer davantage de légumineuses dans son alimentation représente un véritable atout pour notre bien-être. Ces aliments riches en nutriments aident à réguler la glycémie et à apaiser les troubles digestifs.
Si l'on pense souvent à consommer des fruits et légumes, les légumineuses, ces "légumes secs" comme les pois chiches, lentilles ou haricots, demeurent trop souvent négligées. Ces petites merveilles nutritionnelles apportent de nombreux bénéfices à notre organisme. Sur son compte Instagram @julien.scanzi, le Dr Scanzi a révélé trois raisons impératives d'incorporer les légumineuses dans notre régime alimentaire.
Les bienfaits santé des légumineuses
Julien Scanzi met en avant plusieurs avantages essentiels des légumineuses :
- Impact prébiotique : Grâce à leur forte teneur en fibres et en amidon résistant, les légumineuses favorisent un microbiote intestinal varié et en bonne santé, contribuant ainsi à un vieillissement serein.
- Production d'AGCC : Les bactéries intestinales fermentent les fibres pour générer des acides gras à chaîne courte (AGCC) comme l'acétate et le butyrate, essentiels pour le bien-être intestinal et la santé globale.
- Index glycémique bas : La combinaison de fibres solubles ralentit l'absorption du glucose dans le sang, ce qui favorise une glycémie stable, bénéfique en cas de diabète ou de pré-diabète.
Fréquence de consommation recommandée
Pour maximiser les bienfaits des légumineuses, le Dr Scanzi recommande d'en consommer au moins deux fois par semaine. Il précise que les quantités doivent être adaptées selon la sensibilité individuelle, car certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements ou des gaz.
Astuces pour une meilleure digestion
Si vous avez des difficultés à digérer les légumineuses, le Dr Scanzi propose une astuce : faites-les tremper, notamment les pois chiches et haricots, dans l'eau pendant 8 à 12 heures. Ce processus permet d'éliminer l'acide phytique, qui entrave la digestion des protéines et améliore ainsi leur assimilation.
