Vous souhaitez préparer un houmous aussi lisse qu’onctueux ? Ne cherchez plus ! L'ancien vainqueur de Top Chef, Mohamed Cheikh, partage une méthode rapide pour obtenir la texture idéale sans avoir à éplucher les pois chiches.
En finir avec les grumeaux
Si vos précédents essais de houmous vous ont laissé frustré, sachez qu’il existe une méthode infaillible. Plutôt que de lutter avec votre mixeur et de vous retrouver avec une consistance granuleuse, suivez l’astuce précieuse de Mohamed Cheikh. Sa technique est à la fois simple et efficace, évitant la fastidieuse tâche d’éplucher vos pois chiches.
Des glaçons pour une texture optimale
Bien qu'il soit courant d'ajouter un peu de liquide comme de l'eau ou de l'aquafaba pour assouplir le mélange, le chef a une alternative surprenante : les glaçons. Voici comment procéder :
- Mélangez les pois chiches avec de l’aquafaba, du jus de citron, du sel, des épices et du tahini.
- Après quelques minutes, lorsque la texture semble presque homogène, incorporez quelques glaçons.
- Ajoutez-les un par un en mixant par intervalles. Comptez environ 10 g de glaçons pour 100 g de pois chiches. La magie opère : votre houmous devient lisse et crémeux.
Avec cette méthode, vous pourrez surprendre vos invités avec un houmous digne d’un restaurant ! Preparez-vous à entendre des compliments : "Ah bon, c'est toi qui l'as fait ?" et savourez votre succès.
