Dimitri Droisneau enchaîne les victoires en 2022, entre ses 3 étoiles au Guide Michelin et son titre de Chef de l'année. Découvrez sa biographie.
- Biographie
- Le restaurant
- Sa cuisine
- Recettes emblématiques
- Suivez-le sur Instagram
[Mis à jour le 27 septembre 2022 à 9h10] Chef peu médiatisé, Dimitri Droisneau s'est fait connaître en mars 2022 en décrochant sa troisième étoile au Guide Michelin pour son établissement La Villa Madie à Cassis. Ses succès ne s'arrêtent pas là : il a été élu Chef de l'année par ses pairs lors de la soirée des Trophées Le Chef. Voici un aperçu de son parcours.
La biographie de Dimitri Droisneau
Dimitri Droisneau est né le 11 janvier 1980 à Évreux, en Normandie. Issu d'une famille modeste où la gastronomie tient une place prépondérante, il débute son apprentissage à l'âge de 15 ans au sein de l'hôtel-restaurant de Michel Canet à Alençon. Il accumule ensuite des expériences dans des établissements prestigieux tels que l'Ambroisie et le Bristol. Son parcours le mène à la Réserve de Beaulieu, où il rencontre sa future épouse, Marielle, également chef talentueuse avec un parcours impressionnant.
Où se situe La Villa Madie ?
En janvier 2013, Dimitri et Marielle Droisneau reprennent La Villa Madie à Cassis, déjà étoilée au Guide Michelin. En 2014, grâce à leur passion et leur talent culinaire, ils décrochent une seconde étoile, suivie d'une troisième en 2022. Le restaurant, offrant une vue majestueuse sur la Méditerranée, se distingue par son architecture contemporaine et sa décoration apaisante.
Comment caractériser la cuisine de Dimitri Droisneau ?
La cuisine de Dimitri Droisneau s'inspire des richesses marines environnantes. Il privilégie les saveurs iodées et valorise le terroir en utilisant des produits de saison soigneusement sélectionnés. Selon le chef, chaque ingrédient a une histoire liée à un producteur, pionnier d'une cuisine authentique.
Les recettes emblématiques de Dimitri Droisneau
Sa carte, renouvelée régulièrement, propose des plats raffinés, tels que sardines marinées et caviar d'aubergine, ou Saint-Jacques marinées au sel puis grillées. Le chef propose également des plats savoureux comme les gamberoni rosso dans un bouillon aux arômes marins et le lièvre à la royale. Ces créations délicieuses lui ont permis de décrocher ses trois étoiles au Guide Michelin.
Suivez Dimitri Droisneau sur Instagram
L'Instagram de Dimitri Droisneau offre un aperçu visuel de ses plats à La Villa Madie, agrémenté de moments privilégiés en famille. Passionné de plongée, il partage également ses escapades dans les calanques, témoignant de son amour pour la mer et la cuisine.
