Coup de food. - Miami, célèbre pour son climat ensoleillé et ses plages dorées, se présente comme une métropole aux multiples visages. En pleine période estivale, c'est l'endroit idéal pour revisiter ses richesses culinaires.
Le pitch. Sous le soleil éclatant de Miami, la troisième ville la plus visitée des États-Unis s'affirme par son architecture emblématique des années 1920. Les teintes pastel de ses immeubles à Miami Beach séduisent les amateurs de style Art déco. Au-delà de sa réputation glamour et festive, Miami se distingue également par sa scène artistique et sa gastronomie raffinée. Parmi les lieux incontournables, Bird & Bone, situé dans l'hôtel Hyatt The Confidante, se démarque par son ambiance rétro vibrant de couleurs turquoise, rose et jaune, harmonieusement encadrées par la verdure des palmiers. Sous la houlette du chef Richard Hales, ce restaurant d'inspiration méditerranéenne propose une expérience culinaire qui fusionne le goût de la Floride et des délices méditerranéens. Après six mois de rénovation, Bird & Bone offre une salle à manger contemporaine et une terrasse attrayante pour savourer des plats avec des produits locaux. Confortablement installés, plus de 130 convives peuvent déguster des mets qui mettent en avant le terroir.
Le chef. Richard Hales présente une carte savoureuse et authentique avec des plats emblématiques tels que la salade César, la salade Waldorf et le Gem Salad, suivis de spécialités comme le poulet croustillant ou le porc délicieux, accompagnés de légumes méditerranéens. Pour le petit déjeuner, Bird & Bone est célèbre pour ses options saines, exploitant les produits frais de la ferme Biltmore.
L'assiette. À la carte, ne manquez pas la tartine de pain grillé à l'avocat, œuf poché et jambon de Benton, ou la gaufre de poulet frit garnie de bacon confit et de sirop de bourbon. Chaque plat présente une vraie explosion de saveurs, offrant une véritable immersion dans la cuisine américaine réinventée.
La recette du chef : Little Gem Wedge Salad
Bird & Bone, hôtel The Confidante Miami Beach, 4041 Collins Avenue, Miami Beach, Floride. Tél. : +1 305 424 1234.
