Reconnue mondialement pour ses saveurs méditerranéennes, la cuisine libanaise est une véritable invitation à la découverte. Si l'houmous est sans doute le plat le plus connu, d'autres joyaux comme le manakish et le shawarma méritent également d'être dégustés. Voici 14 spécialités libanaises à savourer absolument.
Manakish
Le manakish est souvent considéré comme la pizza libanaise. Cette délicieuse galette est généralement garnie de zaatar, de fromage ou de viande. Essence du petit-déjeuner au Liban, elle est servie chaude et croustillante, cuisinée dans un four traditionnel en pierre.
Kibbeh
Véritable symbole de la gastronomie libanaise, le kibbeh est composé d'agneau haché, de boulgour et d'un mélange d'épices savamment dosé. Il se présente sous forme de boulettes ou de galettes, pouvant être frites ou cuites au four.
Taboulé
Cette salade végétarienne emblématique est un festival de fraîcheur. Le taboulé mélange du persil finement haché, des tomates juteuses, des oignons croquants et une touche de menthe, avec du boulgour pour une texture parfaite, arrosé de jus de citron et d'huile d'olive.
Fattoush
Le fattoush est une salade riche en couleurs et en saveurs, mêlant légumes frais comme concombres et radis, agrémentés de pain pita grillé. L'assaisonnement au sumac lui confère une note acidulée rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées d'été.
Shawarma
Considéré comme l'un des emblèmes de la cuisine libanaise, le shawarma se compose de viande marinée, généralement de poulet ou d'agneau, rôtie lentement sur une broche verticale. Servi dans un pain pita, il est agrémenté de légumes croquants et d'une sauce à l'ail onctueuse.
Baba Ganoush
Ce dip à base d'aubergine grillée est enrichi de tahini, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Avec ses arômes fumés, le baba ganoush est un incontournable des mezze, à savourer avec du pain pita.
Falafel
Ces boulettes croustillantes, préparées à partir de pois chiches ou de fèves, sont agrémentées d'herbes et d'épices. Présentées dans un pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini, elles sont prisées dans les étals de rue du Liban.
Moujadara
Plat traditionnel, le moujadara se compose de riz, de lentilles et d'oignons caramélisés. Bien qu'axé sur des ingrédients simples, il offre une explosion de saveurs et de textures.
Labneh
Ce yaourt égoutté, crémeux et riche, est souvent servi en tartinade, agrémenté d'huile d'olive et de menthe. Une douceur salée incontournable de la gastronomie libanaise.
Kafta
Composé de viande hachée d'agneau ou de bœuf, le kafta est riche en saveurs grâce à l'ajout d'herbes fraiches et d'épices. Préparé en brochettes ou en boulettes, il est souvent accompagné de riz parfumé ou de pain pita.
Warak Enab
Ces délicieuses feuilles de vigne farcies à la viande et au riz sont une spécialité levantine. Elles sont lentement cuites dans un mélange de jus de citron et d'ail, pour un goût inoubliable.
Samke Harra
Spécialité de Tripoli, le samke harra est un plat de poisson préparé dans une sauce épicée. Mélange de saveurs et de textures, il ravira tous les amateurs de cuisine.
Sfeeha
Galette ouverte garnie de viande hachée et d'épices, la sfeeha est délectable. Parfaite pour un en-cas ou en mezze, elle est un vrai régal pour les gourmands.
Meghli
Dessert traditionnel, le meghli est préparé à base de farine de riz et parfumé à l'anis et à la cannelle. Souvent servi lors des célébrations familiales, il offre une expérience gustative douce et épicée.
