Réalisez des crêpes délicieusement moelleuses grâce à cette recette inspirée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé. Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné, ces crêpes raviront toute la famille !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 0.5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Ustensiles nécessaires
- Crêpière ou poêle à crêpes
- Passoire pour tamiser la pâte
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, battez les œufs en omelette.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis formez un puits.
Étape 3
Ajoutez les œufs battus au centre et incorporez lentement avec un fouet. Incorporez ensuite le lait et l'eau, suivi de la vanille et de l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre préparation. Filtrez la pâte si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
Étape 5
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Étape 6
Avant de cuire, incorporez 10 ml d'eau pour fluidifier la pâte.
Étape 7
Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 8
Couvrez chaque crêpe avec une assiette à sa sortie de la poêle pour maintenir son moelleux. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces de chef
Pour une variation exotique, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Boisson recommandée
Servez ces crêpes avec un verre de cidre doux ou un chocolat chaud pour rendre ce moment encore plus délicieux.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que les crêpes ont vu le jour en Bretagne ? Traditionnellement, elles sont dégustées durant la Chandeleur, mais elles sont appréciées dans le monde entier.
Imprimez cette recette et savourez chaque bouchée !
