Difficile de mettre la main sur un avocat mûr dans les supermarchés ou chez les primeurs. Entre les sacs en papier, le four, et même le sel, plusieurs techniques existent pour accélérer le mûrissement de ce fruit tant apprécié.
Le sac en papier et la banane, une méthode éprouvée
L'avocat, comme bien d'autres fruits, continue de mûrir après sa cueillette. Pour faciliter cette maturation, placez-le dans un sac en papier, accompagné d'une banane ou d'une pomme, deux fruits climactériques. Laissez le tout à température ambiante pendant une nuit. Si vous n'avez pas d'autres fruits sous la main, un simple sac en papier peut également suffire, mais cela prendra environ deux jours.
La solution rapide : méthode du four
Si l'urgence se fait sentir, la méthode du four est idéale. Enveloppez l'avocat dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 à 15 minutes. Si votre avocat n'est pas encore mou, répétez l'opération. Laissez-le ensuite refroidir, et vous obtiendrez un avocat prêt à déguster. Évitez d'utiliser le micro-ondes, car cela pourrait compromettre son goût.
Maturation au sel, une astuce surprenante
Une autre approche inédite consiste à utiliser du sel pour mûrir l'avocat. Avec un couteau, retirez légèrement la tige de l'avocat pour créer une petite ouverture. Versez une pincée de sel à l'intérieur, puis refermez-le avec le bout de tige. Laissez reposer le tout pendant 24 heures. Attention à la quantité de sel pour ne pas altérer le goût du fruit.
Le mixage avec des petits pois, une option rapide
En cas d'urgence pour réaliser un guacamole, une astuce consiste à mixer l'avocat avec 100 grammes de petits pois (qu'ils soient crus ou cuits) jusqu'à obtenir une texture homogène. Si vous n'avez pas de petits pois, essayez avec une cuillère à café de vinaigre de cidre et le jus d'un demi-citron vert. Après dix minutes d'attente, écrasez l'avocat et il sera prêt à être dégusté.
