Explorez la richesse des saveurs avec cette délicieuse recette d'églefin à la crème au curry. Ce plat fusionne la douceur de la crème, l'arôme envoûtant du curry et la tendresse de l'églefin. Suivez ces étapes simples pour concocter un dîner qui impressionnera vos convives.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 filets d'églefin
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre au goût
- persil frais haché (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- couteau
- planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation de la base
Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Création du roux
Saupoudrez de farine sur les oignons dorés et mélangez pendant environ une minute pour éviter les grumeaux.
3. Incorporation des liquides
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour obtenir une sauce lisse, puis incorporez la crème fraîche et le curry. Salez et poivrez selon vos préférences.
4. Cuisson du poisson : Déposez les filets d'églefin dans la sauce à feu doux et laissez cuire environ 15 minutes, en veillant à ne pas trop cuire l'églefin pour préserver sa texture tendre.
Astuce de chef
Laissez mariner les filets d'églefin dans un peu de jus de citron, sel et poivre pour une profondeur de saveurs enhanced.
Accords mets et vins
Pour un repas harmonieux, associez ce plat à un vin blanc sec comme un Riesling ou un Chardonnay qui souligne les notes épicées du curry tout en respectant la délicatesse de l'églefin.
Info intéressante
L’églefin, membre de la famille des poissons blancs, est renommé pour sa chair ferme et délicate, s'associant parfaitement aux préparations crémeuses. Son goût subtil complète admirablement les épices, pour une expérience gustative équilibrée.
