Rien n'est plus réconfortant qu’un bon gratin de légumes à partager lors des soirées d’automne. Plongez dans nos recettes savoureuses !
Avec l'arrivée des premiers frimas, les gratins de légumes s'invitent à votre table. Simples à préparer et nourrissants, ils conviennent parfaitement aux familles. Les gratins de pommes de terre sont souvent privilégiés, mais il existe une multitude de façons d'utiliser les légumes de saison comme le potiron, la butternut ou le chou. Laissez-vous inspirer par nos suggestions pour ravir vos proches au dîner.
Les légumes de saison à l'honneur
À partir de septembre, les courgettes et autres légumes d'été cèdent la place à des variétés plus hivernales telles que les butternuts, potimarrons et potirons. Riches en goût, elles sont idéales pour les gratins. Par exemple, vous pouvez précuire des cubes de butternut à la vapeur pour éviter qu'ils ne rendent trop d’eau. Disposez-les dans un plat avec des oignons et de l'ail, nappez de sauce blanche ou tomate, puis parsemez de fromage avant de gratiner. Une autre option consiste à réduire le potiron en purée, à le placer dans un plat et à le recouvrir de comté avant de le mettre au four.
Ne négligez pas les choux comme le chou-fleur ou le brocoli, qui s’associent parfaitement dans un gratin traditionnel, tout en pouvant être agrémentés de noix pour une texture croquante. L'automne est également la saison des champignons, qui se révèlent délicieusement gratinés avec un peu d'ail et de comté.
Des gratins complets et nourrissants
Pour un plat équilibré, envisagez de combiner les légumes d’automne avec des protéines comme du jambon, des œufs ou du tofu avant de les gratiner. Le potimarron peut par exemple remplacer les pommes de terre dans un gratin parmentier. Mélangez également le chou vert avec des lardons et recouvrez d'une préparation à base d'œufs et de crème pour un succès garanti.
Pour parfaire vos gratins, variez les fromages : remplacez l’emmental par de la tomme de chèvre ou de brebis, ou essayez de la fourme d’Ambert dans vos créations avec du brocoli. Ces choix audacieux rehausseront vos plats.
