Prêt pour un voyage gastronomique ensoleillé ? Le tajine de légumes à la daouya jalila est votre passeport vers une explosion de saveurs. Ce plat marocain emblématique, à base de légumes frais et d'épices parfumées, est tout simplement irrésistible. Suivez notre guide pratique pour le préparer chez vous avec facilité et succès.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- Épices à tajine
Ustensiles nécessaires
- Marmite à tajine
- Économe
Préparation
Étape 1
Épluchez les carottes et les oignons, puis découpez les courgettes et les aubergines en rondelles.
Étape 2
Dans la marmite à tajine, faites revenir l'oignon émincé dans un léger filet d'huile. Ajoutez les légumes, et laissez-les cuire pendant quelques minutes.
Étape 3
Incorporez la tomate concentrée, les épices et les pois chiches. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes pour qu'ils s'imprègnent de toutes les saveurs.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques abricots secs ou des olives. Cela apportera une touche sucrée-salée qui rehaussera le plat.
Accord vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille ce tajine parfumé.
Origines du tajine
Le tajine vient de la culture berbère et porte le nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit. Sa forme conique permet une circulation parfaite de la vapeur, rendant les ingrédients tendres et savoureux.
Suggestions de service
Servez votre tajine chaud, directement dans la marmite, afin de garder toutes ses saveurs. Il se marie parfaitement avec du pain marocain ou de la semoule.
