Les cannellonis, ces délicieuses pâtes farcies, font la joie des repas en famille. Aujourd'hui, nous vous proposons une version plus légère : des cannellonis de courgettes farcis à la ricotta et aux herbes. Une manière de savourer le plaisir culinaire tout en restant léger, vous êtes déjà tenté ?
Traditionnellement, les cannellonis sont des tubes de pâte garnis et recouverts d'une sauce avant de passer au four. Ce plat convivial et réconfortant séduit beaucoup, mais il est possible d'opter pour des options à base de légumes pour une touche saine. Par exemple, essayez les cannellonis de courgettes, d'aubergines, ou d'autres variétés comme le poivron et le céleri-rave. Chacun peut trouver son bonheur parmi ces alternatives.
Pourquoi faire dégorger les courgettes ?
Les courgettes, bien qu'utilisées dans une multitude de recettes — gratins, quiches ou lasagnes — ont tendance à libérer beaucoup d'eau au cours de la cuisson. Composées d'environ 95 % d'eau, il est essentiel de les préparer correctement. Pour éviter de détremper vos plats, il est recommandé de faire dégorger les courgettes en les saupoudrant de gros sel et en les plaçant sur du papier absorbant. Après une dizaine de minutes, rincez-les à l'eau claire et séchez-les. Une autre méthode serait de les cuire à la vapeur à l'avance ou de les sauter légèrement dans de l'huile d'olive.
Préparation des cannellonis de courgettes
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de ricotta
- 30 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- Une poignée de basilic frais
- Sauce tomate de qualité
- Huile d’olive
- Herbes et épices selon votre choix
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par préparer les courgettes : tranchez-les finement à la mandoline, salez-les, puis laissez-les dégorger sur du papier absorbant.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Hachez le basilic et mélangez-le avec la ricotta, le jaune d'œuf, le sel et le poivre dans un saladier.
- Disposez des lamelles de courgettes les unes sur les autres, étalez la farce à la ricotta, puis roulez-les délicatement.
- Dans un plat, étalez un peu de sauce tomate et placez-y les roulés de courgettes. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan et d'autres assaisonnements.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une texture légèrement dorée.
- Servez chaud, accompagné de pain ou de pâtes si désiré !
