Les cubes de bouillon, tels que le KUB OR, sont souvent riches en sel et en additifs. Heureusement, il existe plusieurs options pour les remplacer dans vos plats quotidiens.
Les cubes de bouillon déshydratés sont largement utilisés pour assaisonner les plats. Cependant, ils contiennent souvent des additifs peu souhaitables, y compris du sucre et de l'huile de palme. Pour vous aider à cuisiner de manière plus saine, voici 6 alternatives naturelles au KUB OR.
1. L'utilisation du sel
En surveillant votre consommation de sel, vous pouvez utiliser du gros sel lors de la cuisson. Cela permet un contrôle plus précis de l'assaisonnement, notamment pour les légumes, le riz et les pâtes. En effet, les cubes de bouillon peuvent contenir jusqu'à 2,6 grammes de sel par unité, contre la recommandation de 5 grammes par jour de l'OMS.
2. Épices : le goût et la couleur
Les épices sont une fantastique façon d'ajouter saveur et couleur à vos plats. Voici quelques options :
- Le curcuma enrichit les légumes frais et secs d'une belle couleur dorée.
- Le paprika, doux ou fumé, ajoute une note surprenante selon vos choix.
- Cumin, cannelle, et muscade sont également d'excellents choix pour enrichir vos recettes.
3. Herbes aromatiques pour plus de fraîcheur
Les herbes comme le persil, le thym ou le laurier peuvent apporter une fraîcheur exceptionnelle à vos plats. Utilisées pour préparer un court-bouillon, elles se marient à merveille avec légumes, volailles et poissons.
4. Alliacées : ail, oignons et échalotes
Incontournables en cuisine, les alliacées comme l'ail, l'oignon et l'échalote ajoutent une profondeur de goût. En les intégrant à votre bouillon, vous parviendrez à créer une base savoureuse. L'oignon peut même être piqué de clous de girofle pour une touche supplémentaire, tandis que l'ail cuit en chemise fait également un excellent accompagnement.
5. Sauce soja pour une inspiration asiatique
La sauce soja est une excellente alternative au cube de bouillon. En ajoutant quelques gouttes à l'eau de cuisson de vos légumes ou pâtes, vous apportez une dimension unique à votre plat. N'hésitez pas à y ajouter des herbes aromatiques pour rehausser le goût.
6. Préparer votre propre KUB OR maison
Pour une approche encore plus saine, envisagez de préparer votre propre KUB OR maison. Utilisez les restes de légumes et d'os issus de vos plats. Les mettre à bouillir avec de l'ail, de l'oignon et un bouquet garni permet d'obtenir un bouillon riche. Après filtration, congelez le bouillon en cubes dans un bac à glaçons pour une utilisation pratique ultérieure.
