Le clafoutis, généralement sucré avec des cerises, se transforme ici en une version salée avec des champignons. Ce plat savoureux est parfait pour un déjeuner convivial en famille ou pour impressionner vos amis avec une recette à la fois simple et raffinée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : faible
Ingrédients
- 400 g de champignons en conserve
- 70 g de farine de blé
- 300 ml de lait entier
- 3 œufs en poudre
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 20 g de beurre clarifié
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade moulue
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporez les œufs en poudre, puis versez lentement le lait tout en battant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez les champignons
Égouttez les champignons et incorporez-les à la pâte avec l’ail en poudre. Mélangez à l'aide d'une spatule.
4. Cuisson
Beurrez le moule avec le beurre clarifié, versez-y la préparation, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
Astuces & conseils
Pour ajouter du croquant, sachez que saupoudrer votre clafoutis de noisettes concassées avant cuisson rehaussera grandement le goût.
Accord vin
Un vin blanc comme un Chardonnay ou un Bourgogne s’harmonisera parfaitement avec la douceur des champignons et de la crème.
Culture culinaire
Le terme "clafoutis" provient de l’occitan "clafotis", signifiant remplir. Historiquement, il désignait un dessert composé de cerises enveloppées dans une pâte similaire à celle du flan.
