Offrez-vous un voyage culinaire vers le Nord de la France avec cette savoureuse soupe aux lard et rassache. Riche en saveurs et en réconfort, elle évoque immédiatement l'ambiance chaleureuse des foyers du Nord.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de lard fumé
- 1 pièce de rassache (chou-rave)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre au goût
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le lard fumé en dés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les dés de lard à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Épluchez et coupez le rassache en petits cubes, puis ajoutez-le à la cocotte avec le lard et laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 4
Versez un litre d'eau dans la cocotte, ajoutez les bouillons de volaille et le thym, puis portez à ébullition.
Étape 5
Incorporez les flocons de pommes de terre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajoutez la moutarde en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Utilisez le mixeur plongeant pour lisser la soupe, puis assaisonnez avec du poivre à votre convenance.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à faire revenir le lard avec un peu d'oignon séché, cela ajoutera une richesse supplémentaire à votre plat.
Accords mets-vins
Accompagnez cette soupe réconfortante d'un vin blanc sec, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, qui apportera un équilibre parfait aux saveurs bien marquées du lard.
Origine et historique
Cette soupe rustique, originaire du Nord de la France, est parfaite lors des journées froides. Sa simplicité la rend particulièrement attrayante pour les amateurs de recettes traditionnelles, tout en étant accessible d'un point de vue économique.
Présentation
Sers la soupe dans des bols en faïence pour maintenir la chaleur. Pour une touche typique, optez pour des récipients de style ancien.
