Le beurre est-il obligé de rester au réfrigérateur ? Pas nécessairement, selon le Dr. Océane Sorel, virologue influente sur les réseaux sociaux. Dans une récente vidéo sur Instagram, elle nous éclaire sur le sujet et affirme que le beurre peut parfaitement être conservé à température ambiante.
Un environnement peu propice à la prolifération bactérienne
Le Dr. Sorel explique que le beurre, riche en matières grasses et contenant très peu d'eau, n'est pas un terrain favorable pour les bactéries. « Les bactéries prospèrent dans des environnements humides. Le beurre n'ayant pas cette caractéristique, il est donc moins susceptible d'être contaminé », précise-t-elle.
Pour ceux qui préfèrent le beurre salé, il y a une bonne nouvelle : « Le sel agit comme un conservateur, ce qui rend le beurre salé encore plus sûr à conserver hors du réfrigérateur ! » En effet, une plaquette de beurre peut être placée sur un plan de travail ou dans un placard sans craindre pour sa qualité bactériologique.
Astuces pour un beurre toujours prêt à tartiner
Bien que le beurre puisse être conservé à température ambiante, certaines précautions s’imposent pour éviter qu’il ne devienne rance. Selon le Dr. Sorel, il est préférable « d’utiliser le beurre dans les deux jours et de le garder dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière ». Il est temps de redécouvrir le beurrier de grand-mère !
En situation de chaleur extrême, le Dr. Sorel recommande toutefois de le conserver au réfrigérateur : « Si les températures sont élevées, mieux vaut ne pas prendre de risques ».
Pour ceux qui souhaitent du beurre crémeux dès le matin sans défaire toute la plaquette la veille, une suggestion simple : « Prenez un petit morceau de beurre à température ambiante pour quelques jours, tout en laissant le reste au frais. »
Source : Instagram
