Si vous êtes familier avec le cannolo, le tiramisu ou encore le maritozzo, connaissez-vous la sbriciolata ? Cette spécialité italienne est un véritable délice !
L'Italie est une véritable mine d'or culinaire, riche en pépites gastronomiques. Alors que certaines recettes, comme le tiramisu, sont devenues incontournables, d'autres telles que la sbriciolata restent encore méconnues. Originaire de Lombardie et datant du XVIIe siècle, le nom de ce gâteau signifie littéralement 'qui s’émiette facilement', et vous saurez vite pourquoi à la première bouchée !
Qui de mieux qu'un chef italien pour partager avec nous cette recette emblématique ? Feenischef, avec ses 232 000 abonnés, nous propose une version savoureuse garnie de crème au citron. Une véritable invitation à la gourmandise !
La recette hyper gourmande de la sbriciolata
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 400 g de farine type 45
- 1 citron non traité
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
Pour la crème au citron :
- 400 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 1 citron non traité
- 35 g de maïzena
Préparation
- Préparer la crème au citron : Dans une casserole, combinez les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la maïzena et le jus de citron filtré, tout en remuant. Incorporez lentement le lait chaud et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, ajoutez les œufs, le beurre coupé en morceaux, la levure et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Tapissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Étalez la moitié de la pâte au fond, en la pressant bien sur les bords.
- Versez la crème au citron refroidie sur la pâte.
- Recouvrez avec le reste de la pâte émiettée.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Les différentes versions de la sbriciolata
La version traditionnelle de la sbriciolata est faite de farine, de beurre, de sucre et d'amandes, parfumée au zeste de citron. De nombreuses variantes existent, incluant ricotta, confitures, poires ou encore mascarpone et chocolat. Chacune apporte une touche unique à ce gâteau irrésistible.
