Les intolérances alimentaires ne doivent pas empêcher de savourer de délicieux desserts. Pour vous faire plaisir, nous avons une recette de flan pâtissier alliant goût et exigences alimentaires. Voici une délicieuse découverte !
Le flan pâtissier, véritable classique de la pâtisserie française, continue à séduire les aficionados du sucré. Son arôme de vanille et sa texture crémeuse en font un incontournable. Loin des recettes traditionnelles, nous vous proposons une version adaptée, parfaite pour ceux qui ne peuvent consommer gluten ni lactose, partagée par la talentueuse créatrice de contenus culinaires, Belqis Valsan (@belqisvl) sur Instagram.
Choisir le bon moule pour votre flan pâtissier
Le type de moule que vous utilisez est crucial pour la réussite de votre flan. Un bon moule assure une bonne cuisson et le rendu visuel de votre gâteau. Pour un flan bien épais, optez pour un moule rond et étroit, avec une hauteur minimale de 4 à 6 cm et un diamètre de 16 à 20 cm. Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, un moule à charnière fera également l'affaire, à condition de respecter ces dimensions.
Recette facile de flan pâtissier sans gluten ni lactose
Voici une recette simple, adaptée aux personnes intolérantes. Belqis Valsan nous régale avec cette préparation savoureuse.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 220 g de farine sans gluten
- 70 g de ghee (ou margarine)
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière :
- 300 g de lait de soja à la vanille
- 200 g de crème végétale
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre complet
- 30 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparer la pâte : Mélangez tous les ingrédients avec les doigts ou dans un robot jusqu'à former une boule. Laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- Façonnage : Abaissez la pâte et garnissez votre moule. Faites cuire à blanc 12 minutes à 180 °C, puis réservez.
- Préparer la crème : Dans une casserole, combinez le lait, la crème et la gousse de vanille. Chauffez doucement.
- Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la fécule. Incorporez le mélange du lait quand il commence à bouillir.
- Cuisson de la crème : Remuez sur feu doux jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
- Assemblage : Étalez la crème sur la pâte et enfournez à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Un léger tremblement au centre est normal. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures.
- Dégustation : Votre flan est maintenant prêt à être savouré !
