Rien de tel que des minis choux au fromage frais et magret fumé pour sublimer votre apéritif de Noël. Cette recette simple, partagée par la créatrice culinaire Lucie sur Instagram, vous permettra de régaler vos invités sans vous stresser en cuisine.
Si le menu traditionnel de Noël vous préoccupe, sachez qu’il existe de nombreuses options faciles à réaliser. En plus des choux, vous pouvez envisager des feuilletés au saumon ou des petites bouchées surprises. Préparés à l'avance, ces choux légers vous laisseront le temps de profiter pleinement du repas festif.
Choux au fromage frais : une préparation à l’avance
La préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faites chauffer 125 g d'eau, 45 g d'huile de coco, 3 g de sel fin et une cuillère à café de sirop d'agave ou de miel. Lorsque le mélange commence à frémir, incorporez 75 g de farine (T45 à T80) et mélangez rapidement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas utiliser de fouet, conseille la créatrice. Une fois la pâte formée, retirez du feu et incorporez, en deux fois, deux œufs battus. Mélangez bien avec la spatule. Préchauffez votre four à 180 °C. À l'aide d'une poche à douille, formez de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humidifiez légèrement le dos d'une cuillère pour donner une belle forme ronde à vos choux. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assemblage et garniture
Dans un saladier, combinez 250 g de fromage frais, 70 g de noix concassées, 30 g de cranberries hachées, un bouquet de ciboulette émincée et un peu de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Coupez les choux en deux et farcissez-les avec la préparation au fromage frais, en ajoutant une fine tranche de magret fumé avant de refermer. Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 24 bouchées.
Optimiser votre apéritif de Noël
Cette savoureuse recette d'apéritif de Noël peut être élaborée la veille, et même deux jours à l'avance si vous évitez de les assembler. Entreposez-les au réfrigérateur jusqu'au jour J. Pour une préparation encore plus rapide, n’hésitez pas à congeler les choux cuits et déjà garnis (ajoutez le magret après décongélation). Pour varier les plaisirs, vous pourriez également envisager une garniture à base de saumon fumé : hachez trois tranches avec sept branches d'aneth frais et le zeste d'un citron, puis garnissez les choux.
