Cette délicieuse recette de confiture a été inspirée par la célèbre confiturière alsacienne Christine Ferber. J’y ai apporté ma touche personnelle en conservant des morceaux de potiron, parfaits pour un dessert gourmand que je vous présenterai prochainement.
J'apprécie cette méthode de préparation du potiron, qui donne une confiture d'un éclat ambré où se mêlent subtilement le parfum de la vanille et la douceur du potiron. Pour une prochaine version, j’envisage d’ajouter un coing pour apporter une note acidulée à cette confiture délicate.
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Confiture de Potiron à la Vanille
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 jour et 55 minutes
Portions : 1 pot
Ingrédients
- 330 g de courge (citrouille, potiron ou potimarron)
- 330 g de sucre semoule
- 1 orange
- 1/2 citron jaune
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Coupez le potiron en dés d’environ 1 cm pour une version avec morceaux, ou râpez-le pour une texture plus lisse.
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines. Dans un récipient, alternez les couches de potiron et de sucre. Intégrez la gousse et les graines de vanille au centre, couvrez et laissez macérer pendant 12 heures.
- Ajoutez le jus et le zeste de l’orange ainsi que le jus de citron. Transférez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis remettez dans le récipient, laissez refroidir et reposez pendant 12 heures.
- Retirez la gousse de vanille, remettez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes. Placez la gousse de vanille dans un pot stérilisé et versez la confiture bouillante. Fermez et retournez immédiatement sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement.
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