Le poireau, originaire du Moyen-Orient, s'est imposé comme un incontournable de nos hivers. Voici comment le choisir, le préparer et le cuisiner avec succès.
Choisir le bon poireau
Pour sélectionner un poireau de qualité, privilégiez ceux qui sont fermes, avec une couleur vive et sans tâches. Évitez les poireaux trop fins ou ceux dont les feuilles sont jaunies.
Préparer le poireau
1. Rincez le poireau sous l'eau pour enlever la terre accumulée entre les feuilles.
2. Coupez les extrémités des racines, puis éliminez les feuilles abîmées.
Cuisiner le poireau
Le poireau se prête à de nombreuses préparations : velouté, sauté, ou encore grillé. Il apporte une saveur douce et une texture agréable à vos plats d'hiver. N'hésitez pas à expérimenter en le combinant avec d'autres légumes ou en l'incorporant dans des tartes et des quiches.
