Dans le charmant village de Pradelles-en-Val, situé au cœur du Languedoc, la famille Antonini perpétue la tradition de la mozzarella. Leur secret ? Un savoir-faire transmis de génération en génération et l'utilisation de lait cru provenant de leurs bufflones, assurant ainsi un goût inimitable.
Un processus authentique
La fabrication de la mozzarella commence par la traite des bufflones, dont le lait est recueilli avec soin. Ce lait frais est ensuite chauffé et traité selon des méthodes artisanales, ce qui permet d'obtenir cette texture crémeuse et ce goût délicat qui font la renommée de ce fromage.
Un goût unique
La mozzarella des Antonini se distingue également par sa qualité exceptionnelle. En privilégiant le lait cru, ils préservent la richesse des arômes et la fraîcheur du produit, offrant ainsi aux gourmets une expérience gustative unique.
Le savoir-faire familial
Pour la famille Antonini, chaque étape de la fabrication est un moment de partage et de passion. Ils organisent régulièrement des visites pour permettre aux visiteurs de découvrir leur atelier et d'en apprendre davantage sur l'art de la mozzarella.
