Un grand classique de la gastronomie française, le gratin dauphinois séduit par sa douceur. Cyril Lignac révèle ses secrets pour réaliser ce plat emblématique à la perfection.
Le gratin dauphinois est un incontournable ! Réconfortant et savoureux, ce plat de pommes de terre en rondelles cuites dans une onctueuse crème est toujours très apprécié. Cyril Lignac, sur RTL, partage ses astuces pour obtenir un gratin fondant au centre et doré sur le dessus, sans fromage. Découvrez sa recette ci-après.
Ingrédients nécessaires pour le gratin dauphinois
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre pelées
- 75 cl de lait entier
- Huile d'olive
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 4 cœurs de laitues (sans les grandes feuilles)
- 2 jus de citrons
Préparation du gratin dauphinois
Avez-vous tous les ingrédients ? Suivez ces étapes pour un délicieux gratin :
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Ne les rincez pas.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajoutez du thym, salez et poivrez, puis incorporez les pommes de terre. Portez à ébullition.
- Versez les pommes de terre dans un plat et recouvrez-les avec le mélange de cuisson. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en surveillant pour éviter que le gratin brûle. Testez la cuisson avec un couteau : il doit s’enfoncer sans difficulté.
- Préparez une vinaigrette en combinant le jus de citrons et l'huile d'olive.
- Retirez les extrémités des cœurs de laitue, gardez uniquement la partie centrale. Plongez-les dans de l’eau froide avec une pointe de vinaigre blanc ou un peu de jus de citron. Égouttez-les sur un torchon. Assaisonnez avec la vinaigrette, du sel et du poivre (ou un peu de piment d'Espelette, selon vos préférences).
- Servez le gratin dauphinois avec la salade, en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
