Le 23 août 2023, lors de son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette savoureuse de boeuf façon tigre qui pleure accompagnée d’une salade thaï. Suivez ici les ingrédients nécessaires et les étapes pour réaliser ce plat délicieux.
Préparez-vous pour un voyage gustatif en Asie ! Le mercredi 23 août 2023, le chef Cyril Lignac a concocté un boeuf façon tigre qui pleure, une spécialité thaïlandaise à base de viande marinée et légèrement saisie. Ce plat met en valeur les bavettes de boeuf agrémentées d’un assaisonnement unique. Découvrez ci-dessous la liste des ingrédients ainsi que la recette détaillée.
Les ingrédients du boeuf façon tigre qui pleure et salade thaï
Pour réaliser cette recette, un petit tour en boutique spécialisée peut s’avérer utile, car certaines sauces sont parfois proposées à prix réduits. Rassurez-vous, tous les ingrédients nécessaires sont également disponibles en grandes surfaces.
Pour le boeuf façon tigre qui pleure :
- 4 bavettes de bœuf de 130 g
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote épluchée
- 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 15 cl de sauce soja
- 10 cl de sauce huître
- Huile neutre
Pour la salade thaï :
- 1 papaye verte épluchée ou 2 mangues vertes épluchées et râpées (peut être remplacée par de la mangue classique)
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 piment rouge épépiné
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 125 g de haricots verts cuits mais croquants
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées non salées
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 250 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de coriandre
La préparation du boeuf façon tigre qui pleure et salade thaï
Pour réussir ce plat avec brio, il suffit de suivre quelques étapes simples. Avec les astuces de Cyril Lignac, cuisiner devient un véritable plaisir !
- Sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle arrive à température ambiante. Émincez finement l'échalote, l'ail, les feuilles de menthe et la citronnelle. Mélangez le tout dans un saladier et incorporez le jus des citrons pressés, la sauce huître, et la sauce soja. Ajoutez la viande et laissez mariner.
- Dans un autre saladier, préparez la salade avec la papaye ou les mangues râpées à l'aide d'une râpe à gros grains. Incorporez l'ail haché et le piment rouge en lamelles. Ajoutez ensuite le sucre cassonade, les haricots verts coupés, la pâte de crevette et les cacahuètes. Versez le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm, puis ajoutez les tomates cerises et la coriandre. Mélangez le tout et réservez.
- Enfin, faites cuire la viande. Dans une poêle bien chaude légèrement huilée ou sur le grill, saisissez les bavettes, en veillant à les garder saignantes. Découpez-les en fines tranches et servez avec la salade thaï.
Rendez-vous le mercredi 23 août à 18h35 sur M6 pour découvrir la préparation en direct. Vous pouvez également retrouver la recette en replay sur la plateforme 6play et profiter des conseils de Cyril Lignac, qui cuisine depuis le sud-est de la France.
