Des chercheurs de Bayer CropScience ont mis au point une nouvelle variété d'oignons, les Sunions, qui se distingue par l'absence de composés irritants. Ainsi, le défi de ne pas pleurer en découpant un oignon pourrait devenir une chose du passé.
Ce projet, qui a nécessité 30 ans de recherche en collaboration avec le centre d'évaluation sensorielle de l’université de l'Ohio, a donné naissance à ces oignons uniques, qui ne sont pas génétiquement modifiés. Contrairement aux oignons classiques, les Sunions sont beaucoup plus doux et sucrés, offrant une expérience culinaire agréable sans irritation.
Des oignons doux pour les yeux
Les composés volatils présents dans les oignons traditionnels sont responsables de leur saveur piquante et des larmes qu’ils provoquent. En revanche, dans les Sunions, ces composés diminuent, rendant la découpe moins agressive pour les yeux. Ces nouvelles générations d'oignons sont actuellement cultivées dans les États du Nevada et de Washington, avec une commercialisation prévue aux États-Unis à partir d'avril 2018, laissant entrevoir une possible arrivée en France dans un futur proche.
Les Sunions pourraient rapidement devenir un incontournable dans les cuisines du monde entier, combinant praticité et goût.
