Amateurs de tomates farcies, cette recette signée Laurent Mariotte vous séduira à coup sûr ! Un mariage surprenant de sardines et de citron pour une touche d’originalité.
Alors que l'automne pointe son nez, il est encore temps de savourer les plaisirs de l'été. Pour faciliter la transition du retour au travail, Laurent Mariotte, animateur du célèbre programme Petits plats en équilibre, nous propose une version réinventée des tomates farcies. S'inspirant des tomates à l'Antiboise, il a concocté une farce de sardines rehaussée par du citron confit.
Faciles à préparer, ces tomates sont parfaites pour un repas sur le pouce, que ce soit à la maison ou à l'extérieur. Envie de découvrir la recette ? Rendez-vous sur son blog pour tout savoir !
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 tomates rondes de taille uniforme (rose de Berne, cœur de bœuf, etc.)
- 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron
- 1/2 citron confit
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de moutarde
- Le jus d'un citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 botte de basilic
- Poivre du moulin
- 1 poignée de roquette
Étapes de préparation en moins de 20 minutes
Pour commencer, mondez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis rafraîchissez-les dans une eau glacée pour faciliter leur épluchage. Conservez l’eau, salez-la et faites cuire les œufs pendant 9 minutes. Mettez-les également dans un saladier d’eau pour les écaler facilement.
Pelez les tomates, retirez le chapeau avec un couteau et videz délicatement la chair. Écrasez les œufs dans un bol avec la moutarde et l’huile des sardines. Incorporez les sardines en écrasant afin d’obtenir un mélange homogène. Mixez le citron confit en brunoise et intégrez-le à la préparation. N’oubliez pas le jus de citron et la ciboulette ciselée. Mélangez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de farcir les tomates.
Remettez les chapeaux sur les tomates, ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et une poignée de roquette dans l’assiette. Votre plat est prêt, bon appétit !
Pour éviter le gaspillage, conservez l’intérieur des tomates : parfait pour élaborer une délicieuse soupe ou une sauce tomate !
