Adrien Cachot, finaliste de la saison 11 de Top Chef, poursuit son parcours culinaire en attendant l'ouverture de son nouveau restaurant. Découvrez son histoire.
Sommaire
- Biographie
- Restaurant
- Cuisine
- Recettes emblématiques
Rendu célèbre grâce à Top Chef, où il a terminé finaliste face à David Gallienne, Adrien Cachot est aujourd'hui un chef très apprécié. En attendant l'ouverture de son propre restaurant à Paris, il élabore la carte d'un bar à tapas au Food Court de Food Society, près de la gare Montparnasse. Adrien a également publié un livre intitulé Hors Piste, où il partage sa vision de la cuisine.
Hors Piste
Biographie d'un chef populaire
Né le 10 octobre 1989 à Cenon, Adrien Cachot a dû lutter pour trouver sa voie. Fils d'artisans, il a rencontré des difficultés scolaires. Il avoue : "J'aimais bien l'école, mais je n'étais pas fait pour un système normal", confie-t-il à TV Mag. À la fin de sa troisième année, il est rejeté dans ses tentatives de s'inscrire en maçonnerie, couture ou cuisine. Heureusement, grâce à son père, il décroche un stage de deux semaines au restaurant La Cape, qui deviendra le point de départ de sa carrière, finalement prolongée sur trois ans.
Le chef raconte : "J'ai ressenti un fort sentiment de rejet de la société. C'est hyper destructeur. On ne s'en rend pas compte. On se désocialise." Peu à peu, la cuisine devient une passion dévorante. Enchaînant les expériences réussies, il travaille avec des chefs respectés, dont Christian Etchebest à La Cantine du Troquet et dans d'autres établissements renommés.
Sa participation à Top Chef en 2019 lui donne une visibilité considérable, faisant de lui une figure appréciée du public.
Le restaurant d'Adrien Cachot
En 2017, en collaboration avec sa femme, Emie Wada, Adrien ouvre son premier restaurant, Détour, dans le 9e arrondissement de Paris. Ce bistronomique, aux décor minimaliste, se concentre sur des produits de saison, proposant des menus à la fois accessibles et raffinés. Après l'engouement suscité par Top Chef, il décide de fermer l'établissement pour se consacrer à un nouveau projet, qui se veut plus humain et orienté vers des produits peu conventionnels.
En juillet 2020, Adrien collabore avec Mallory Gabsi pour ouvrir une friterie éphémère à Paris, 140° Street, qui, bien que victime de son succès, ferme rapidement ses portes. En octobre 2021, il propose un menu à l’aveugle lors d'une résidence au Perchoir Ménilmontant.
Actuellement, avec son bar à tapas au Food Court de Food Society, Adrien Cachot continue d’étonner avec une carte audacieuse qui attire toujours le public.
Une cuisine pleine de panache
Selon Adrien : "La cuisine me prend 98% de ma journée, même quand je ne travaille pas". Au restaurant Détour, il a développé un style unique, mettant en avant des produits peu valorisés. Indéniablement créatif, il manie les saveurs avec finesse, comme en témoignent ses plats typiques : rognon de lapin pané d'épices sur tapioca ou poitrine de porc confite avec jus corsé.
Ses recettes cultes
Parmi ses plats marquants, le dessert en trompe-l'œil réalisé lors de la finale, intitulé "Chocologie", est emblématique. Ce chef-d'œuvre comprend un gobelet cassé en sucre et une glace au champignon. Tout aussi intéressant, son burger à la panse de bœuf marie habilement divers ingrédients pour une explosion de saveurs, affirmant ainsi son talent prometteur.
