L’osso bucco, plat emblématique de la cuisine italienne, saura séduire vos sens avec cette version légère à la dinde. Petits chefs en herbe, préparez-vous à vivre une belle aventure culinaire !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d’ail, de persil et de zeste de citron)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une assiette, étalez la farine et enrobez les morceaux de dinde pour les couvrir uniformément.
2. Dorage de la viande
Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de dinde et dorez-les des deux côtés.
3. Cuisson et assaisonnement
Déglacez avec le vin blanc, puis incorporez le bouillon de volaille, le thym et le safran. Couvrez et laissez mijoter au four pendant 30 minutes avant de servir. Ajoutez la gremolata pour rehausser les saveurs juste avant de déguster.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré à votre mélange. Cela enrichira le bouillon et mettra en valeur les saveurs de l’osso bucco !
Accord vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un verre de Chianti, un vin rouge italien aux notes fruitées et épicées. Parfait pour sublimer le goût de votre osso bucco !
Infos pratiques
L’osso bucco, originaire du nord de l’Italie, est traditionnellement préparé avec du jarret de veau, mais cette adaptation avec de la dinde offre une version plus légère, sans perdre en saveur.
Présentation du plat
Servez votre osso bucco avec du riz ou des pâtes fraîches dans un plat ovale en terre cuite. Décorez avec quelques zestes de citron pour une touche éclatante et colorée !
