Disponible depuis le 9 mars en librairie, Le nouveau guide des additifs, écrit par Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie et médecin nutritionniste, et le collectif LaNutrition.fr, aborde en profondeur la question des additifs alimentaires.
Les additifs tels que E171, E621 et E250 suscitent de nombreuses interrogations concernant leur impact sur la santé. Ce guide apporte des réponses précises et permet de saisir ce qui se cache derrière ces ingrédients souvent méconnus.
Les types d'additifs alimentaires
Les additifs se retrouvent dans la majorité des produits que nous consommons. Alors que certains sont inoffensifs, d'autres peuvent s'avérer dangereux. Le guide classe ces additifs en quatre catégories :
- Rouge : à éviter impérativement.
- Orange : à éviter dans certaines situations précises.
- Gris : avec des incertitudes sur leur sécurité.
- Vert : sans problèmes connus.
Pour chaque additif, le guide mentionne les aliments concernés, les doses à ne pas dépasser, et les groupes à risque, tels que les enfants et les personnes allergiques.
Des dangers à surveiller de près
Sur la base de près de 200 études scientifiques, ce guide explore les 338 additifs autorisés en Europe, révélant que 90 d'entre eux sont potentiellement dangereux. Certains, comme les colorants présents dans les bonbons, peuvent engendrer des troubles du comportement, tandis que d'autres, tels que les émulsifiants dans les plats préparés, perturbent la flore intestinale.
De plus, le glutamate (E621), connu pour ses effets neurotoxiques et les nitrites (E249 à E252) souvent utilisés dans le jambon, sont signalés comme potentiellement cancérigènes par l'OMS. Les produits allégés, qui contiennent souvent plusieurs additifs, sont également critiqués.
Encourager les choix éclairés
Anne-Laure Denans, lors de son intervention dans le journal de 13h sur France 2, encourage les consommateurs à se montrer vigilants. Elle préconise d'examiner attentivement les compositions des aliments et de boycotter certains produits comme stratégie d'impact. Selon elle, le meilleur moyen d'éviter les additifs est de privilégier des aliments bruts et peu transformés.
