Riche en protéines et savoureux, les pois chiches mijotés sont une alternative saine parfaite, que l'on déguste chaud ou froid.
Cette préparation simple et nutritive constitue une option idéale pour ceux qui cherchent à allier goût et santé. Avec seulement quelques ingrédients, elle déploie un arôme délicieusement épicé.
Les pois chiches mijotés se prêtent à de nombreuses occasions. Parfaits dans une lunch box, ils conviennent particulièrement pour les repas pris à l'extérieur, au travail ou lors de pique-niques estivaux.
Riche en protéines, ce plat assure également un apport conséquent en vitamines et antioxydants, grâce à l'ajout d'aubergines. Ces légumes apportent des éléments vitaux, comme des vitamines B et du potassium, qui favorisent une bonne santé cardiovasculaire.
En parallèle, les pois chiches contribuent à l’élimination des triglycérides sanguins. Idéal pour les régimes végétariens et végétaliens, ce plat est aussi sans gluten, parfait pour ceux qui y sont sensibles.
Pour relever ce mélange goûteux, une sauce piquante rapide à préparer vient parfaire le tout, avec une cuisson rapide à la poêle.
Ingrédients et préparation des pois chiches mijotés
Entre autres recettes à base de pois chiches, l'hummus est un incontournable, surtout lors des repas d'été. De plus, en utilisant des pois chiches en conserve, n'hésitez pas à incorporer leur eau de conservation, un ingrédient polyvalent pour plusieurs recettes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de pois chiches précuits
- 1 oignon
- 2 petites aubergines ou 1 grande
- 2 gousses d’ail
- 300 g de pulpe de tomate
- 1 piment rouge frais
- Cumin selon le goût
- Persil selon le goût
- Jus d’1 citron
- Sel selon le goût
- Huile d’olive extra vierge selon le besoin
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par laver les aubergines, coupez les extrémités, puis taillez-les en dès. Faites-les ensuite sauter à la poêle avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes.
Dans un second temps, hachez l’oignon et les gousses d’ail. Ajoutez le piment coupé en dés et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
Incorporez une petite poignée de cumin ainsi que les pois chiches, que vous aurez préalablement égouttés et rincés. Faites-les revenir quelques instants, puis ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les aubergines et terminez la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en couvrant avec un couvercle.
Lorsque la sauce a légèrement réduit, servez immédiatement ou laissez refroidir. Pour la touche finale, parsemez de persil frais haché et ajoutez un filet d’huile d’olive cru.
