Le 27 décembre 2021, dans son émission tant appréciée par les Français, "Tous en cuisine", Cyril Lignac a proposé des recettes de fêtes, dont la savoureuse tourte de cabillaud aux légumes. Un plat à la fois réconfortant et sain, idéal pour célébrer les moments de convivialité en fin d'année.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 poireau, net et émincé, cuit en fondue
- 1 échalote, épluchée et émincée
- 200 g de champignons, lavés et émincés (pieds enlevés)
- Le zeste et le jus d'1 citron jaune
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud en cubes (sans peau)
- 45 g de beurre (15 g + 30 g)
- 30 g de farine
- 1 cuil. à café d'anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Les ustensiles indispensables
- 1 casserole
- 1 spatule
- 1 microplane
- 2 casseroles
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 maryse
- 4 moules antiadhésifs de type tourtière (12 cm de diamètre)
- 1 douille de taille 12
- 1 pinceau
- 1 plaque à pâtisserie
Préparation des tourtes de cabillaud aux légumes
Étape 1 : Dans une casserole, chauffez un fil d'huile d'olive et ajoutez 15 g de beurre. Incorporez l'échalote, le poireau et les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, sans coloration, en assaisonnant de sel. Ajoutez ensuite le persil et un zeste de citron.
Pour découvrir la suite des instructions, n'hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
