La préparation de cordons bleus maison peut sembler complexe, notamment lors de repas en famille. Toutefois, en optant pour un rôti, vous alliez praticité et saveurs gourmandes.
Face à l'essor de la consommation responsable, de nombreux Français cherchent à éliminer les produits ultra-transformés de leur alimentation. Qu'il s'agisse de questions de santé, d'éthique ou d'environnement, retourner à la cuisine authentique peut s'avérer difficile. Le cordon bleu, pilier des supermarchés et des cantines, est un excellent exemple de ce défi. Bien qu'il soit un incontournable, le préparer en grande quantité demande un certain investissement de temps et de technique.
Une recette géniale pour les grandes tablées
Alexandre Czech, ancien boucher et influenceur culinaire suivi par plus de 800 000 personnes sur les réseaux sociaux, a conçu une solution inventive. Son truc ? Transformer le cordon bleu en rôti, facile à découper et à partager. Si cette recette n'est pas la plus rapide, elle se distingue par son originalité et sa générosité, étant servie avec une délicieuse sauce Mornay, une béchamel enrichie de fromage qui sublime le tout.
Comment réaliser un rôti de cordon bleu ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 8 fines tranches de comté
- 8 fines tranches de jambon de Bayonne
- 2 œufs
- Chapelure
Pour la sauce Mornay :
- 150 g de comté
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- Lait entier (quantité selon la texture désirée)
Étapes de la préparation :
- Coupez les filets de poulet en deux sans les trancher complètement. Aplatissez-les entre deux feuilles de papier cuisson.
- Étalez du film plastique sur votre plan de travail et déposez les filets pour former un rectangle. Salez puis disposez les tranches de jambon et de comté en les superposant légèrement.
- Roulez le tout comme une ballottine en serrant bien et réservez au frais pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Battez les œufs et trempez-y le rôti, puis enrobez-le de chapelure. Pour une croûte encore plus croustillante, n'hésitez pas à répéter l'opération.
- Chauffez de l'huile dans une friteuse à environ 170 °C et plongez-y le rôti pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte. Ensuite, enfournez-le pour 25 minutes.
- En attendant, préparez votre sauce Mornay : faites fondre le beurre, incorporez la farine pour obtenir un roux, puis ajoutez le lait progressivement en fouettant. Incorporez le comté, mélangez et assaisonnez selon votre goût.
- Dressez un lit de sauce sur chaque assiette, découpez le rôti en tranches épaisses et disposez-les délicatement sur la sauce.
