Coup de food. - Version originale, le restaurant flambant neuf du Martinez, offre une vue imprenable sur le jardin de cet emblématique hôtel cannois. Le chef étoilé Christian Sinicropi, fervent ambassadeur de la cuisine provençale, partage son amour pour la région.
Le pitch. - Ancienne propriété d'Alphonse de Bourbon, l'Hôtel Martinez, inauguré en 1929, incarne le glamour des Années Folles. Récemment rénové par Pierre-Yves Rochon, le lieu a troqué sa piscine pour un jardin revivant l'élégance d'antan, offrant une vue sereine sur la mer. Avec Version originale, qui sublime le jardin, le chef Sinicropi dévoile de nouveaux concepts culinaires au sein d'un décor Art Déco, créant une ambiance à la fois éclectique et intemporelle.
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Le chef. - Christian Sinicropi, également à la tête de la Palme d'or, réinvente la gastronomie au sein de Version originale, où il met en valeur sa passion pour la cuisine provençale. Après avoir fait ses preuves à l'hôtel du Palais et chez Alain Ducasse au Louis XV, il est revenu au Martinez en 2001. Artiste dans l'âme, le chef injecte sa vision personnelle dans chaque plat.
L'assiette. - Sinicropi puise son inspiration de ses voyages, revisitants les traditions culinaires avec une touche méditerranéenne. L'une de ses créations phares, la "Fondue Bouillabaisse", marie les riches saveurs de la gastronomie provençale avec l'élégance de la cuisine chinoise. Ce plat, un mélange subtil de poissons et de coquillages, est le reflet de son approche innovante, en plus des pizzas célébrant la Dolce Vita.
La recette. - Malheureusement, le chef garde jalousement le secret de la "Fondue Bouillabaisse" !
On y croise. - Dans ce cadre enchanteur, il n'est pas rare de croiser des célébrités telles que Leonardo DiCaprio, Cate Blanchett, Julianne Moore, et bien d'autres.
Les prix et menus. - Les entrées varient entre 25 et 84 €, les plats avoisinent les 38 €, et les desserts coûtent environ 16 €.
Retrouvez Version originale au 73 boulevard de la Croisette. Tél. : 04 93 90 12 34.
