Le prosecco, souvent associé aux cocktails, est en réalité un vin effervescent riche en saveurs. Marie Wodecki, sommelière et lauréate du concours "Meilleur jeune sommelier de France" en 2023, nous livre ses astuces pour dénicher les meilleures bouteilles de ce vin italien.
Représentant fièrement l’Italie, le prosecco est le fruit du cépage glera, cultivé dans la région de Vénétie. Marie précise que"le prosecco est une spécialité italienne, ce qui implique qu’il ne peut être produit que dans cette région, sous une appellation contrôlée." Mais comment faire le bon choix ? Elle partage ses conseils essentiels.
Sélectionner la bonne bouteille de prosecco
Pour trouver un prosecco de qualité, optez pour les appellations contrôlées. "Les DOC (Denominazione Di Origine Controllata) et DOCG (Denominazione Di Origine Controllata E Garantita) sont des gages de qualité, la DOCG indiquant des normes encore plus strictes." Il est généralement reconnu que les meilleurs prosecco proviennent de la DOCG.
Ne négligez pas les labels, comme ceux de viticulture biologique, qui garantissent moins d’ajouts comme les sulfites. "Ces labels témoignent de l'engagement du vigneron envers une production durable." Un prix bas ne met pas forcément en avant la qualité, soyez vigilant à ce détail.
Déguster le prosecco autrement qu’en cocktail
Bien que le prosecco soit souvent utilisé dans les cocktails, il mérite d’être apprécié seul. Marie explique, "beaucoup de prosecco disponibles en France sont conçus pour les cocktails. Cependant, ce vin, frais et sec, peut être un délice à savourer pur." Elle souligne la différence entre un prosecco destiné à la mixologie et celui fait pour la dégustation. Certains prosecco se révèlent bien plus savoureux lorsqu'ils sont dégustés tels quels.
Les arômes d’un prosecco
Lorsque vous choisissez un prosecco, attendez-vous à découvrir des arômes floraux, particulièrement en été. "Quand le cépage glera est à son meilleur, il peut exhiber des notes légèrement mielées, apportant une dimension supplémentaire à la dégustation."
Sélection de prosecco à essayer
Pour vous aider à sélectionner des bouteilles de qualité, Marie suggère :
- DOC Prosecco di Treviso Ca di Rajo, environ 12€
- DOC Prosecco Serafini & Vidotto, environ 8€
- DOCG Prosecco Valdobbiadene de Faveri, environ 21€
- DOC Prosecco Fiol Extra-Dry, environ 13€
- DOC Prosecco Imani Bernard Magrez, environ 39€
Alternatives au prosecco
Évitez de le comparer avec le champagne, "c'est une erreur, car ces deux vins sont fondamentalement différents." Pour créer des cocktails, les crémants, tels que ceux d’Alsace, peuvent constituer une bonne alternative, offrant une fraîcheur similaire.
