Les ballotines de poulet farcies aux marrons sont l'ultime réinvention d'un plat classique, ajoutant ainsi une note d'élégance à vos repas. Faciles à préparer et économiques, elles raviront à coup sûr vos invités, tant par leur visuel que par leur goût.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Prix : €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 grammes de marrons cuits sous vide
- 100 ml de crème fraîche
- 50 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1 rouleau de film alimentaire spécial cuisson
Ustensiles nécessaires
- Cuiseur vapeur
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
Préparation
Étape 1
Aplatir légèrement les blancs de poulet pour faciliter leur roulage.
Étape 2
Dans un mixeur, combiner les marrons, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Disposer les blancs de poulet sur la planche et garnir chacun d'une portion de farce aux marrons.
Étape 4
Rouler les blancs de poulet sur eux-mêmes de manière serrée, puis les envelopper dans le film alimentaire.
Étape 5
Cuire les ballotines au cuiseur vapeur pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Retirer délicatement le film alimentaire et faire dorer les ballotines à la poêle avec un filet d'huile pendant 5 minutes.
Astuce de chef
Pour sublimer le goût, incorporez quelques éclats de noisettes à votre farce.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec tel qu'un chardonnay accompagnera délicieusement la douceur des marrons.
Informations supplémentaires
La ballotine, préparée traditionnellement dans la cuisine française, se présente comme une technique ludique et raffinée pour cuisiner différentes viandes.
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