Laurent Mariotte partage ses astuces incontournables pour préparer des pâtes aux champignons inoubliables. Plongez dans sa recette et ses conseils!
Rien de tel qu'un plat de pâtes aux champignons après une longue journée. Ce met allie rapidité et plaisir : simple et efficace. Cependant, pour transformer vos pâtes de "bonnes" à "délicieuses", certains secrets sont nécessaires. Découvrez ici la recette ainsi que les astuces de Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour des orecchiette aux champignons
Pour cette recette, Laurent Mariotte a choisi les orecchiette, des petites pâtes en forme d'oreilles provenant des Pouilles en Italie. Toutefois, vous pouvez personnaliser cette recette avec le type de pâtes que vous préférez! Voici les ingrédients pour satisfaire environ 6 personnes.
- 1 paquet de 500 g d'orecchiette
- 300 g de champignons rosés de Paris
- 300 g de pleurotes
- 300 g de shiitakés
- 2 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil
- 3 cas d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan en copeaux
- Sel fin gris, poivre du moulin
Les étapes de préparation des orecchiette aux champignons
Le secret pour réussir des pâtes aux champignons? C'est la cuisson des champignons. Certains cuisent plus rapidement que d'autres, il est donc crucial de les cuire dans un certain ordre. Préparez-vous à consacrer environ 15 minutes à la préparation et 25 minutes à la cuisson.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Essuyez les champignons de Paris et retirez les pieds. Tranchez-les finement, puis faites de même avec les pleurotes et les shiitakés.
- Dans une immense poêle à bords hauts, faites revenir les champignons de Paris dans l'huile d'olive pendant 4-5 minutes. Incorporez ensuite les pleurotes et laissez cuire encore 4-5 minutes, puis ajoutez les shiitakés. Laissez bien dorer pour obtenir des champignons caramélisés.
- Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.
- Epluchez et hachez l'ail et le persil. Ajoutez deux louches d'eau de cuisson aux champignons, mélangez bien. Incorporez l'ail et le persil. Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux champignons avec le beurre coupé en morceaux.
- Mélangez le tout en faisant sauter les pâtes dans la poêle.
Servez chaud, garni de copeaux de parmesan et d'un tour de moulin à poivre. Savourez ce délicieux plat sans tarder!
Astuce de Laurent Mariotte: Pour une cuisson optimale, n'oubliez pas de saler entre chaque ajout de champignons!
