Fruit emblématique de ces dernières années, l’avocat voit son cousin miniature, l’avocat cocktail, émerger comme le nouvel incontournable de la gastronomie.
Sur les plateformes culinaires et dans nos restaurants, l'avocat est omniprésent. Son succès ne semble pas faiblir malgré les préoccupations environnementales liées à sa production. À Paris, la ville la plus gourmande d'Europe en avocats, la consommation atteint 2,6 kilos par habitant chaque année. Des établissements comme The Avocado Show à Amsterdam et Avocaderia à Brooklyn témoignent de cette passion. Cependant, l'année 2018 pourrait marquer l'avènement de l'avocat cocktail, promis à un avenir radieux selon Natalino Cabrita, expert en fruits et légumes à la Grande Épicerie de Paris.
L'avocat cocktail, qu'est-ce que c'est ?
L'avocat cocktail, connu aussi sous le nom d'avocat cornichon, fait deux fois la taille de son cousin classique et ne contient pas de noyau. "Sa texture douce et sa chair sucrée en font un véritable atout santé," explique Cabrita. Bien que les avocats cocktails aient été ignorés par les producteurs pendant des années, leur popularité refait surface avec le regain d'intérêt pour les légumes oubliés. On les trouve désormais dans des points de vente prisés à Paris tels que La Grande Épicerie et les Galeries Lafayette Gourmet.
Consommation d'eau : un défi environnemental
Tout comme son homologue, l'avocat cocktail soulève des questions sur la durabilité de sa production. Bien que provenant principalement d'Israël, sa culture exige une importante quantité d'eau, nécessitant 1 000 litres pour produire un kilogramme d'avocats, un chiffre alarmant comparé aux 180 litres requis pour un kilo de tomates. Cette surconsommation d'eau, couplée à d'autres défis environnementaux, appelle à une consommation responsable. Les consommateurs sont encouragés à choisir des avocats de production locale et à être vigilants quant à leur provenance.
En somme, malgré leur attrait esthétique sur les réseaux sociaux, il est crucial de poser un regard critique sur l'impact environnemental de la culture des avocats. Les consommateurs doivent privilégier la production française, étant donné que même les avocats importés peuvent être chargés de pesticides. La modération est de mise pour savourer ces délices sans nuire à notre planète.
