Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Aujourd'hui, je vous invite à savourer une recette rafraîchissante pour agrémenter vos pâtes. Je sais que vous appréciez ces préparations simples qui changent des classiques, et cette sauce est un excellent choix.
La beauté de cette sauce réside dans sa facilité de préparation et sa conservation. Elle peut facilement être réalisée en avance et se garde très bien au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours, ou même au congélateur jusqu'à 3 mois, si vous utilisez des contenants adaptés pour éviter toute explosion due à l'expansion.
Recette de pâtes au pesto de petits pois et épinards
Cette recette s'inspire du traditionnel pesto, mais remplace le basilic par des petits pois et des épinards, offrant une texture douce et crémeuse, idéale pour enrober vos pâtes.
Pour ajouter une note de croquant, n'hésitez pas à saupoudrer votre assiette de graines ou de noisettes concassées. Si vous souhaitez une version plus carnée, des dés de bacon grillés ou des chips de jambon sec se marieront à merveille avec cette sauce.
Ingrédients
- 350 g de pâtes sèches
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de pousses d’épinards
- 30 g de parmesan
- 1 citron jaune
- 30 g de noisettes ou mélange de graines
- 1 gousse d’ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Pelez et dégermez la gousse d’ail.
- Faites revenir 200 g de petits pois et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un mixeur, ajoutez les petits pois cuits, les pousses d'épinards, le parmesan, le zeste et le jus de citron, ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Cuisez les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en les retirant une minute plus tôt. Réchauffez le pesto dans une casserole en y ajoutant les 100 g de petits pois restants.
- Incorporez les pâtes égouttées au pesto et mélangez bien. Servez chaud, avec des copeaux de parmesan ou des noisettes concassées pour le croquant.
