La mousse légère aux fruits rouges est un dessert à la fois délicat et rafraîchissant, parfait pour clore un repas ou pour un moment de douceur. Facile à préparer, elle requiert peu d’ingrédients et promet une explosion de saveurs. Ce délice séduira aussi bien les enfants que les adultes grâce à sa texture fondante et son goût subtil.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de fruits rouges surgelés
- 250 millilitres de crème fraîche liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
- 50 millilitres d’eau froide
Ustensile nécessaire
- Un fouet électrique
Préparation
Étape 1 : Préparation des fruits
Décongelez les fruits rouges en les laissant à température ambiante pendant environ 30 minutes. Une fois ramollis, mixez-les pour obtenir une purée lisse.
Étape 2 : Gélatine
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Étape 3 : Réchauffement
Chauffez doucement la purée de fruits dans une casserole sans la porter à ébullition.
Étape 4 : Incorporez la gélatine
Après avoir égoutté la gélatine, incorporez-la à la purée chaude en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 5 : Laisser tiédir
Laissez refroidir la purée avec la gélatine.
Étape 6 : Chantilly
Montez la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de battre.
Étape 7 : Mélangez délicatement
Incorporez délicatement la purée de fruits tiède à la chantilly en utilisant une spatule pour éviter de faire retomber la crème.
Étape 8 : Réfrigération
Versez la mousse dans des verrines ou ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, ajoutez un blanc d'œuf monté en neige à la préparation tout en prenant soin de l'incorporer délicatement.
Accord avec boisson
Un verre de prosecco ou de champagne rosé se mariera à merveille avec la légèreté et la fraîcheur de cette mousse.
L’info en plus
Cette mousse aux fruits rouges est un classique de la cuisine française, avec de nombreuses variations possibles, que ce soit avec différents fruits ou l’ajout d’un coulis pour encore plus de gourmandise.
